Macarons.

Долго я рассматривала фотографии макаронс, вдохновлялась ими же, пока ждала покупку — на ebay заказала набор для того, чтобы делать макаронс: силиконовый коврик на 48 половинок и  кондитерский мешок с насадками.

Единственное, чего у меня не было, так это миксера для того, чтобы взбивать белки, но Лия меня выручила и принесла свой, т.к. делали мы макаронс вдвоем.

Теперь — рассказываю, показываю. Приятного просмотра :)

Оригинальный рецепт здесь: carina-forum.com.

Ссылка на оригинальный рецепт выше, я буду рассказывать, как делали мы.

Так как для приготовления макаронс нужна миндальная пудра, я направилась в магазин на ее поиски. Нашла пакетики по 80 грамм — купила два, итого: 160 грамм. В оригинальном рецепте нужно было всего 110, поэтому я увеличила пропорции других ингредиентов. Итак.

Нужно:

160 г миндальной пудры

327 г сахарной пудры

36 г какао

6 белков яиц

73 г сахара

Приготовление:

1) Разогреть духовку до 150 градусов.

2) Смешать миндальную муку, сахарную пудру и какао с помощью блендера (около двух минут).

3) Высыпать смесь на противень (на пергаментную бумагу), поставить в духовку на пять минут — для подсушивания.

4) Затем просеять через мелкое сито.

5) Взбить белки, постепенно добавляя сахар, до появления блеска.

6) Добавить миндально-сахарную смесь в белки, хорошо перемешать шпателем (лопаткой), мы добавили ромовый ароматизатор, перемешали еще раз — яичная смесь станет более тягучей по консистенции.

7) Эту смесь выложить в мешок и отсадить макаронс на противень (в нашем случае — на коврик).

 8) Оставить на час (мы оставляли минут на 30) на столе до образования корочки. Проверить можно, коснувшись пальцем.

9) Выпекать в разогретой духовке 12 минут — как только пройдут первые 6 минут, перевернуть противень на 180 градусов и вновь оставить на 6 минут, чтобы половинки макаронс пропеклись.

10) После того, как противень вынули из духовки, а макаронс уже остыли — снять половинки с коврика, на половину из них намазать (выдавить) крем, накрыть оставшимися половинками, чтобы крем остался между ними.

Крема мы делали вечером, чтобы ночь они постояли в холодильнике. Использовали этот шоколадный крем и этот крем из белого шоколада и смородины.

Из изначального количества ингредиентов получилось 66 макаронс — 132 половинки.
Так как коврик только один, использовали мы его три раза, поэтому времени ушло довольно много.
Но, как мне сказали разные (!) люди, усилия стоят результата.

Приятного аппетита :)
Кстати, макаронс вкуснее, когда постоят немного в холодильнике перед подачей на стол.