Muffinivulkaаnid -- вулканические маффины.

Совсем недавно, по дороге на почту, мы с мамой решили зайти в канцелярский магазин, который открылся на месте одного продуктового. Пока мама бродила между стеллажами в поисках того, что ей нужно, я решила подойти к книжкам и увидела то, без чего не могла уйти -- "Большую маленькую шоколадную книгу" (автор -- Carla Bardi). В ней около четырехсот рецептов различного рода десертов, и почти в каждом упоминается шоколад!
Как вы понимаете, я ее тут же купила, несмотря на то, что она переведена не на русский, а на эстонский язык (кому это мешает? ^^ ).
Сегодня, с желанием испечь что-нибудь кроме макаронс (я так часто их пекла, что они совсем перестали получаться так, как должны!), я открыла книгу на рецепте маффинов с начинкой из варенья и стала их печь!

Всего: 12 маффинов

Время приготовления: 40 минут

Время выпечки: 20-25 минут

Ингредиенты:

• 150 гр муки
• 3 ст.л. какао (без сахара)
• 1 ч.л. разрыхлителя
• щепотка соли
• 120 гр размягченного масла (комн. тем-ры)
• 150 гр (коричневого) сахара
• 0.5 ч.л. ванильного экстракта (у меня -- ванильный сахар)
• 2 яйца
• 3 ст.л. молока
• малиновое варенье (у меня -- вишневое)

Приготовление:

• Разогрейте духовку до 180 градусов.
• Приготовьте формочки для маффинов.
• В маленькой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и какао.
• В миске побольше взбейте масло, сахар и ваниль на средней скорости миксера до кремового состояния.
• По-одному добавьте яйца, взбивая тесто после добавления каждого.
• Переключите миксер на маленькую скорость и добавляйте сухую смесь поочередно с молоком.
• Выложите половину теста в подготовленные формочки. В середину каждого маффина добавьте немного варенья, затем выложите оставшееся тесто.
• Выпекайте 20-25 минут до готовности маффинов.
• Достаньте противень из духовки, полностью остудите маффины перед подачей.

Но это еще не все!

К рецепту самих маффинов предлагается еще и рецепт шапочки-крема.

Я решила оставить мои кексы без нее, но вам рецепт напишу.

Нужно:

• 180 гр темного шоколада
• 250 гр размягченного масла (комн. тем-ры)
• 0.5 ч.л. ванильного экстракта
• 1 ст.л. молока
• 300 гр сахарной пудры
• 90 гр малинового варенья

Приготовление:

• Растопите шоколад на водяной бане и размешайте до однородности. Снимите с огня и полностью остудите.
• В среднего размера миске взбейте масло и ваниль до светлости и кремового состояния на средней скорости миксера.
• Добавьте молоко и растопленный шоколад, перемешайте.
• Постепенно вмешайте сахарную пудру.
• Возведите на каждом маффине шапочку, напоминающую вулкан, в середине которого сделайте ямку, похожую на кратер.
• Разбавьте оставшееся варенье горячей водой и заполните ямки в шапочке так, будто варенье является лавой.

Маффины получились очень вкусными: с хрустящей корочкой и немного рассыпчатым тестом.
Мне их приготовление принесло немалое удовольствие, ровно как и их дегустация :)
Вам понравится!)