Соленая сливочная карамель.

Кажется, после длительных поисков и проб различных рецептов карамели, я наконец-то нашла именно тот, которым буду пользоваться и дальше. Оригинал его можете увидеть здесь, а мои изменения - далее :)

Ингредиенты:

• 1/2 чашки сливок
• 45 гр сливочного масла
• 3/4 - 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 3/4 чашки сахара (я не использовала ван. экстракт, уменьшила количество сахара и добавила ванильный)
• 2 ст.л. меда
• 2 ст.л. воды

Приготовление:

• Соединить и нагреть сливки, масло, соль. 
• Отдельно смешать сахар, воду и мед, поставить на средний огонь и довести до кипения. Варить, пока пузырьки станут маленькими, а цвет сиропа - янтарно-золотым.
• Перелить готовый сироп в горячие сливки, перемешать.
• Перелить карамель в стеклянную банку и остудить. Готово!

Мои дополнения:

• После того, как карамель будет хорошо охлаждена, ее можно взбить. Тогда цвет карамели станет более белым, масса - воздушной. Соленая нотка будет чувствоваться сильнее.
• Из этой карамели получится идеальный крем для торта - нужно только добавить к ней сливочный сыр и сливки и хорошенько взбить все вместе. Я использую этот крем для наполнения макаронс.
• А еще, карамель сама по себе очень вкусная и напоминает сгущенку, так что ее хочется есть ложками (главное - вовремя остановиться!) и добавлять к десертам или мороженому :)