Лимонный пирог.

Невероятно вкусный лимонный пирог приготовили мы совсем недавно. Рассказываю о рецепте и показываю фотографии :)

 

Рецепт был найден в блоге Чадейки.
Готовится пирог быстро, просто, а результат просто ошеломительный. Если хотите, чтобы пирог был более кислым, уменьшите количество сахара - я бы так и сделала. Хотя это все дело вкуса, маме пирог наоборот понравился именно таким.
А саму лимонную начинку, кстати, можно использовать и как крем для макаронс - она достаточно для этого плотная, густая, не растекается.

Ингредиенты:

Тесто:

• 200 гр муки
• 100 гр масла
• 50 гр сахара
• 1 яйцо
• 1 ст.л лимонного сока
• цедра половины лимона

Начинка:

• 200 мл лимонного сока (сок 3-х лимонов) - у меня было 150 мл, поэтому я разбавила водой до 200
• 200 гр сахара
• 4 яйца
• 50 гр муки
• цедра одного лимона

Приготовление:

• Приготовить рубленое тесто: муку, цедру, сахар и масло порубить в мелкую крошку, добавить лимонный сок и яйцо. Быстро замесить тесто.
• Раскатать тесто толщиной 2-4 мм, переложить в форму, срезать края скалкой. Лично у меня не получилось раскатать тесто так тонко - оно все норовило порваться, поэтому я использовала форму 18 см, а не больше, и выкладывала тесто в нее.
• На тесто положить бумагу для выпечки и груз. У меня груза не было, поэтому тесто вздулось в духовке - пришлось его расправлять горячим, пока не залили начинку.
• Выпекать 15 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Снять груз и печь еще 7 минут.
• Пока тесто запекается, приготовить начинку: смешать сахар, цедру и муку, хорошо растереть, чтобы цедра дала аромат.
• Влить понемногу сок, затем добавить яйца. Хорошо размешать до растворения сахара или оставить постоять 20 минут. 
• Перелить начинку в только что испеченную основу.
• Печь еще 30 минут при температуре 160 градусов. Серединка станет похожей на желе.
• Пирог полностью остудить и посыпать сахарной пудрой.